Котлеты с грибами в кокосовом соусе

Да-да, знаю, что опять кокосовое молоко присутствует. Но в этом блюде в комбинации с белым сухим вином кокосовое молоко превращаетя в необыкновенный соус! По этому и "котелеты" слишком простое для этого блюда название.

Вам понадобиться для котлет:

• 1 кг фарша 

Вкуснее всего получается сочетание 50 на 50 говядина с бараниной, но подойдет и просто говяжий фарш.

• 1 ст. л порубленной петрушки
• 2-3 порубленных зубчиков чеснока
• стаках панировочных сухарей
• 1/2 ч. л соли
• 1/2 ч. л сахара
• 3 ст. л растительного/ оливкового масла

Для соуса потребуется:

• 1 ст. л растительного/ оливкового масла
• 1 корзинка шампиньонов темных или светлых
• 1/2 ч. л сахара
• 1/2 стакана сухого белого вина (полусухое тоже подойдет)
• 400 мл кокосового молока

Для приправы:

• 1 ст. л порубленной петрушки
• 1 ч. л свежего Тимьяна ( Thymian תימין או קורנית טרי)

И так приступим:

Замочить сухари в половине стакана воды.

Открыть бутылку белого вина и налить в бокал. Понюхать, попробовать и подумать о том, как вам будет приятно приготовить что-нибудь такое вкусненькое!

Перемешать в большой миске все ингридиенты для фарша.

Мокрыми руками слепить котлеты.

Подогреть в сковороде масло и поджарить котлеты с обеих сторон на высоком огне.

Важно чтобы котлеты "прихватились" и они не должны быть готовы.

Затем в глубокой сковороде или тушильне подогреть масло и немного поджарить шампиньоны.

Посолить, посахарить и перемешать.

Добавить вино и довести до кипения.

Добавить кокосовое молоко и тоже довести до кипения.

В соус положить все поджаренные котлеты и тушить на медленном огне минут 10.

Добавить петрушку и Тимьян и потушить еще 10 минут.

Соус должен oстаться жидким, по этому лучше всего подавать с вареным картофелем, но и паста из полной муки тоже будет отличным гарниром.

Удачное блюдо, если хочется приготовить на 2-3 обеда вперед!

Салат из шпината с шампиньонами

Раскрою секрет, мы очень любим всякие овощные салатики! В жарком израильском климате за частую не хочется кушать ничего горячего и тяжелого. Так что салаты сытные и легкие с вкусным свежим хлебом или с зажаренными гренками будут идеальным ужином или в любом доме!

Для салата потребуется:

• 500 гр шпината (תרד)
• 50 гр грецких орехов
• 6-7 порезанных свежих шампиньонов 
• 300 гр поминоров чери (строго запрещается их заменять обычными!)
• 50 гр тертого сыра пармезан

Для соуса:

• 1 л уксуса "балсами" חומץ בלסמי
• 1 л оливкогого масла
• 1 ч.л. соли
• 0.5 ч. л. белого тертого перца פלפל לבן

Смешать все ингридиенты вместе, кроме пармезана.
Отдельно приготовить соус и заправить салат.
Положить салат на тарелку, посыпать пармезаном и подать к столу.

Этот салат будет не только вкусным ужином, но и отличной закуской перед субботним или шабатним обедом!

Не зря the Popey the sailor любил шпинат ;-)

Суп-пюре из брокколи со сливками

Я очень люблю кокосовое молоко как растительную замену сливкам, но в этом супе кокосовое молоко ну просто не "смотрится"!

Для супа понадобиться:

• 2 качана брокколи
• 1 головка репчатого лука
• 3 стакана куриного бульона
• 150 мл сливок
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, черный перец, мускатный орех

Разделите брокколи на маленькие соцветия, а ножки нарежте на небольшие кусочки.
В кастрюлю налить оливковое масло и поджарить на нем лук.
Положить брокколи к луку и перемешать.
Посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
Залить овощи бульоном, так чтобы только покрывал.
Варить на медленном огне до готовности.
Переложить готовые овощи в блендер и измельчить.
Получившееся пюре перелить обратно в кастрюлю.
Добавить сливки и подогреть.

Подавать суп посыпанный сухариками или пармезаном!

Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком и кедровыми орешками.

Любимый суп этой зимой!
Для супа потребуются следуювие продукты:

• 1 кг тыквы
• 1 головка репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 4 моркови
• 1 картофелина
• 1 свежий корень имбиря (גִ'ינְגֶ'ר) 
• 3 стакана куриного бульона или просто кипятка
• 400 мл кокосового молока
• 100 гр жаренных кедровых орешков
• соевый соус
• оливковое масло

Подготовка: режем тыкву, картофель и морковь давольно большими кубиками.

Лук и чеснок мелко нашинковать, а корень имбиря натереть на терке.

Поджарить лук и чеснок на оливковом масле до золотизны, добавить тыкву, морковь,кортофель и имбирь. Обжарить пару минут и переложить в кастрюлю. Я обычно начинаю жарить прямо в кастрюле.

Все овощи залить куриным бульоном так, чтобы только покрывал овощи. Можно вместо бульона залить кипятком. Довести до кипения и варить на медленном огне до готовности овощей.

Вытащить готовые овощи из бульона и измельчить в блендере.

Получившееся пюре перелить из блендера обратно в кастрюлю с бульоном.

Добавить кокосовое молоко и довести до кипения.

Некоторые сразу добавляют соевый соус.

При подаче посыпать чайную ложку жаренных кедровых орешков.

Соевый соус каждый добавит по вкусу.

Для любителей остренького можно также добавить соус чили.

Отлично закусывать супчик поджаренной гренкой!

Первое и почетное место!

Первое и почетное место занимает в нашей семейной кулинарии салат! Секрет этого салата передал нам близкий друг Максима, ну а я, в свою очередь, передаю его вам. Хотя уверена, что все, кто когда-либо ездили с нами на природу на шашлички, этот салат узнают! Начнемс...

Для салатика потребуются:

• 1 баклажан, он же חציל
• 4 помидора, они же עגבניות
• 2 красных болгарских перца, они же גמבה
• соль, черный молотый перец и оливковое масло

Все овощи нужно печь в духовке при температуре 200 градусов 40 минут. При чем помидоры и перцы можно вытащить первыми, а баклажан оставить попечься еще минут 10.

После этого овощи остудить и почистить от кожи. По-этому помидоры чери для этого не подойдут, так как займет много времени их почистить.

Баклажан разделить на тонкие волокна, перцы порезать длинными полосами, а помидоры нарезать кубиками. Весь сок образовавшийся при чистки овощей вылить в миску с салатом.

Посолить, поперчить по вкусу и заправить оливковым маслом.

Идеальный гарнир к жаренному на углях мясу и красному вину!!