Соус Болонез

Очень легкое и быстрое по времени приготовления блюдо для желающих приготовить, а самое главное попробовать что-либо из итальянской кухни!

Вступление: Первый раз я познакомилась с соусом болонез, даже не попробовав, а именно унюхав его аромат в оффисе, в котором я работала. Мой начальник оказался любителем итальянской кухни и его жена переодически давала ему ссобой на обед в коробочке пасту с болонезом. После того как он предвкушая вкус обеда, посвистывал, грея коробочку в микроволновке, по офису респростронялся вкуснейший аромат помидоров, приправ, мяса. От такого вкусного запаха мой желудок сначала передергивался, а потом заводил голодную одинокую песню....

Ну так преступим. Вам потребуется:

• 800 гр говяжьего фарша
• 2 ст. л. оливкового масла 
• 1 большая мелко нарубленная луковица
• 4-5 мелко нарубленных или давленных зубчика чеснока
• 1 большая морковка, мелко порубленная или потертая на терке
• 2 мелко нарубленных стебля сельдерея ( celery, סלרי)
• 800 гр порубленных помидоров (консервированных)
• 4 ст. л. томатной пасты
• 20 гр сливочного масла
• порубленные свежие листики Базелика
• 1 ч. л свежего Тимьяна ( Thymian תימין או קורנית טרי)
• 0.5 ч.л молотого мускатного ореха
• 0.5 ст. воды или бульона
• соль, перец
• гарнир- спагетти и потертый Пармезан

1. В большой кастрюле или тушильне с двойным дном, на среднем огне поджарим на оливковом масле лук и чеснок. Добавим морковь, перемешаем, подождем минутку и добавим сельдерей. Потушим около 2-3 минут. 
2. Добавляем фарш, перемешиваем его с овощами так, чтобы он распался на маленькие кусочки, а не остался "комками". Это позволит фаршу в дальнейшем впитать весь вкус подливки.
3. Посолим, поперчим, довавим мускатный орех.
4. Увеличим огонь и добавим рубленные помидоры, томатную пасту, кусочек сливочного масла, рубленный Базелик и Тимьян. Все перемешаем. Если масса получается слишком густой, то добавим пол стакана воды. Даведем до кипения, закроем крышкой, уменьшим огонь и оставим тушиться как минимум на 30 минут . Если состояние голода позволяет подождать подольше, то потушите Болонез еще немного. Очень важно следить за количеством жидкости и не дать ей выкипеть.
5. В отдельной кастрюле варятся спагетти. При чем я советую спагетти из цельной пшеницы ( Fullcorn, חיטה מלאה), они и полезней и фигуре нитак вредят, да и вообще кажутся вкуснее!

Для ощущения идеального вкуса соуса Болонез, следует открыть бутылочку сухого красного вина и попробовать его. Тарелку со спагетти и соусом обильно посыпать Пармезаном как показано на фотографии. При этом советуется Пармезан обратно в холодильник не убирать, через некоторое время вам опять захочется его подсыпать- это проверено!

А что же делать с целым пучком зеленого сельдерея, который вы преобрели-огарченно подумаете вы...Не выкидывать ведь его?!... На этот случай у меня есть замечательный рецепт десерта, который будет подходящим заключением обеда или ужина! Смотрите далее рецепт Салат Вальдорф!